門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高,膠料不易混煉均勻及擠出加工,其分子量高,分布范圍寬，相對硬度較高,物理強度較高，另外相對可填充更多粉料。門尼粘度低,膠料易粘輥,其分子量低,分布范圍窄,門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。

        門尼粘度計是用來測定生膠或混煉膠之門尼粘度的儀器，使用門尼粘度計測試的門尼粘度值是控制天然橡膠加工質量的一個標準，是分子量大小的定性概念。門尼粘度曲線的高低轉矩，測定橡膠膠料的可塑性，是測橡膠膠料硫化過程中的一個相對值。

        門尼粘度計的測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉子轉動所產生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。用門尼粘度計測出來的相對值。是控制穩定性的一個手段。只要曲線走向、轉矩變化不多。那么膠料的穩定性就能保證。